EL MUNDO DEL VINO DESDE MI PEQUEÑO PRISMA. COINCIDENCIAS Y DESACUERDOS CON LOS “GRANDES” DEL SECTOR

EL EVENTO

Hoy 17 de abril 2017 en el auditorio del CaixaForum, la Interprofesional del Vino de España, con el apoyo de AgroBank, ha organizado la jornada “Retos y Oportunidades”. A la jornada se ha invitado a los principales representantes del sector vitivinícola y también a agentes de la Administración Pública e iba dirigida a todos los operadores del sector.

La organización del evento ha sido buena y ha recaído en los buenos profesionales de Agrifood Comunicación

El evento ha estado presentado por Sandra Sutherland (Directora de Agrosfera en RTVE ) Tras una corta introducción por parte de Carme Sabrí (Directora AgroBank), Carlos Cabanas (Secretario General del Mapama) y Ángel Villafranca (Presidente de la Interprofesional del Vino de España OIVE) ha dado lugar a una presentación de Nicolás Horovitz (BMC Strategic Innovation) Tras ellos se han llevado a cabo 2 mesas redondas con profesionales del sector (Grupo Diego Zamora; Cooperativa Manjavacas; BSI Coop San Isidro; González Byass ) y otros profesionales relacionados de una u otra forma con el sector más bien desde su importancia medioambiental y/o la cultura del vino.

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Con mi pequeño lanzallamas

LA INTERPROFESIONAL DEL VINO

La Organización Interprofesional del Vino de España que se constituyó en julio del 2014, está compuesta por las principales organizaciones representativas del sector a nivel nacional, tanto a nivel de producción como en la comercialización. Su objetivo es desarrollar estrategias y actuaciones que beneficien al conjunto del sector vitivinícola y conformar un marco para la adopción de decisiones vinculantes sobre la regulación interna del sector.

LO QUE DICEN LOS “GRANDES”

En realidad me quedo con los puntos que me han gustado de la intervención de Ángel Villafranca porque con él he coincidido en muchas cosas y he apreciado que podía ser de ese tipo de personas que, en un tema concreto como era el de hoy, te quedas con ganas de constatar sus ideas con las tuyas porque compruebas cierta sintonía.

Resumiré diciendo que he visto a una persona que conoce el sector y eso significa que también conoce a los viticultores, el eslabón que parecen olvidar otros. Me ha encantado que se haya acordado de la sequía y de las condiciones climáticas actuales. Ángel ha sido capaz de ensalzar el valor de nuestro sol, imprescindible para una buena maduración de la fruta que a la postre es la responsable de un buen vino pero también recordando nuestra escasez de agua, un auténtico “talón de Aquiles”.

He disfrutado sobremanera cuando ha puesto “el dedo en la llaga” en algunas cuestiones que otros no se atreven a esclarecer, son las cuestiones denominadas “políticamente correctas” (¡vaya palabro!) Además lo ha hecho sin importar que le escucharan prensa, Administración y representantes del sector. Ángel se ha atrevido a referirse como nuestros vecinos franceses son capaces de boicotear nuestro vino pero luego, como consecuencia de su ausencia de sol y exceso de agua, se recurre al “azucarado” del vino (la denominada chaptalización que tiene como objetivo adicción de azúcares no proveniente del mosto de la uva para provocar la acción de las levaduras y la correspondiente fermentación) y como se convive con una realidad que es una clara competencia desleal (amén de saltarse las leyes escritas)

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Nuestro fruto ya embotellado

Ángel se preguntaba por qué tenemos miedo de una comunicación constante, de una transparencia del sector y como se debe revertir en unas claras indicaciones de cómo elaboran unos y como lo hacen otros. ¿Por qué, se preguntaba, decimos que un determinado vino contiene sulfitos y sin embargo no podemos decir que un vino es 100% proveniente de uva y otros solo lo son en un porcentaje?

EL MUNDO DEL VINO DESDE MI PEQUEÑO PRISMA

Yo solo soy un pobre hombre que ha vivido toda su vida a la sombra de los viñedos familiares pero que ahora solo son “cuatro cepas” mal cuidadas. Aún así, ¡cómo no!, me creo con suficiente “certificación profesional” para poder hablar de algunos temas en relación al vino y lo hago desde varias vertiente: del productor de uva, la del elaborador y comercializador, y, obviamente, desde el  “falso pedestal de la agronomía universitaria”.

El vino, ese producto atractivo: Esa es mi opinión. Opino que hay que hacer al vino atractivo a todos aquellos que no lo consumen o que lo consumen poco.

Me duele comprobar como en pueblos productores se bebe más cerveza que vino. Me duele comprobar como el consumo de vino desciende paulatinamente y me duele sobremanera comprobar como hay productores de vino que no tienen ni la más remota cultura vinícola o de apreciación de un buen vino. ¿Se puede producir uva sin saber decir si te gusta un vino?. Me gusta recordar una cita de Raúl Castellani “Quien no sabe emplear cualquiera de los sentidos y quien no encuentra palabras para describir un vino será siempre un analfabeto cultural.” 

Imagen1Me he criado comiendo en la mesa camilla y siempre con una botella de vino sobre la mesa. No veo al vino como una bebida especial si no como una buena bebida que además es un alimento (¿alguno no recuerda los partidos de fútbol que eras capaz de jugar cuando tu madre te daba de merienda una magdalena embebida en vino o pan con vino y azúcar?)

Opino, y además soy humilde, que es sencillo cambiar la tendencia en el consumo.

Los millennials: Tengo una gran esperanza en esta generación . Son los “chavales mocosos” que nacieron después de 1980. Se trata de una generación que ya ha superado el “trauma” que teníamos los de mi generación (los que ahora ya somos “viejos”) donde beber cerveza era “progre” porque los abuelos y padres “inmovilistas” bebían vino.

Esta generación es la que sabe apreciar un vino que no tiene que ser de “alto nivel” para cubrir sus necesidades, están por encima de eso, ellos quieren y saben apreciar un vino bueno. Pasan de Denominaciones de Origen (DO) y piden el vino por su variedad. Me encanta cuando los escucho en un bar pedir un Chardonnay, un Sauvignon blanc o un Shyrah (una anécdota, el otro día pedí con mi mujer una copa de verdejo. El camarero nos abrió la botella y en 1 minuto, literal, el local se llenó de ese impresionante olor a naturaleza viva que tiene el verdejo. Inmediatamente la gente comenzó a mirar y 3 personas se acercaron a nuestra mesa a preguntar el vino que estábamos tomando y posteriormente pidieron otra copa para ellos. Me encantó) Pero hay más, y es que esta generación tiene ya un poder impresionante, en primer lugar porque son los que ocuparán los puestos decisivos en los próximos años pero sobre todo tienen una gran habilidad porque crecieron con los teléfonos “inteligentes” y las tablets. Hoy se comunican de forma rápida a través de las RRSS, sus foros y sus blogs. Son capaces de generar una “ola de opinión” en pocos minutos y compran en gran medida por Internet.

Si a la calidad, no al exclusivismo: Hay bodegas que desde hace años han visto el cambio. En algunos foros pongo el ejemplo de la familia Coppola y como supieron “enlatar” un vino y darle el glamour necesario para ser consumido en las salas de fiestas como si fuese un refresco más y es que los millennials quieren buen vino a buen precio y olvídate de la DO. Esta generación es más de apreciar los vinos jóvenes, frescos y afrutados, supongo que también apreciarán un crianza o un reserva pero eso es otra historia y no es el mercado que se debe vigilar. Un vino convencional al que se le adiciona un poco de carbónico y un buen marketing puede triunfar en cualquier lugar. Esto no significa que no haya que huir del tetrabrik, también de los tapones a rosca, pero no que por “dignificar” tanto el vino lo convirtamos en un producto exclusivo y elitista.

El vino debe entrar en las casas, también en los bares y hacerlo como un producto saludable y capaz de competir en precio con la cerveza. Qué ningún joven tenga miedo de pedir vino por que no sabe “qué pedir”. Vino de calidad pero sin exclusivismo en cualquier barra de bar, en los pub, en las salas de fiesta.

Reivindicando el chato se rompen muchas barreras. ¿Me ayudas a hacerlo?

Ánimo a la Interprofesional del Vino: Susana García presentó la “hoja de ruta” de la Interprofesional en los próximos años. Animo a sus integrantes a cumplir los loables objetivos y a conseguir el consenso necesario entre los vectores que formamos parte de este fantástico mundo.

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